QUESO CABRALES ECOLÓGICO

El queso Cabrales DOP ecológico Asiegu es el único queso Cabrales del mundo ecológico y el primero que hubo en toda España con esta certificación.

Este queso se elabora a partir de la leche de la ganadería de vacas que tienen Pablo y Rocío, los dos jóvenes queseros que se han embarcado en este proyecto pionero.

Elaborado a partir de leche cruda de vaca frisona y madurado en cueva natural durante unos tres meses, el queso Cabrales DOP ecológico Asiegu es un producto único para ser disfrutado por los verdaderos amantes de los quesos azules.

NOTAS DE CATA:

VISUAL: queso de corteza inexistente y color algo más parduzco en su parte exterior. Su parte central muestra un reparto más o menos homogéneo de afloraciones azuladas del hongo penicilium desarrollado durante su maduración en cueva.
OLFATIVA: Queso de olores marcadamente mantecosos como consecuencia de la leche de altísima calidad procedente de la ganadería de la propia quesería criada en modalidad ecológica. En nariz es un queso intenso con un recuerdo algo mantecoso procedentes de la leche de vaca cruda con la que es elaborado.
GUSTATIVA: El Queso DOP Cabrales ecológico Asiegu es un queso intenso, ideal para los amantes de las variedades más potentes. Con un cierto sabor picante y una textura muy agradable en boca.