QUESO IGP LOS BEYOS DE VACA

Tradicional queso de cuajada ácida producido bajo la Indicación Geográfica Protegida “Los Beyos”. Se trata de uno de los quesos más relevantes de Asturias.
Queso elaborado 100% con leche de vaca. Es un queso de pasta semiácida y corte irregular, ligeramente enmohecido por su parte externa, y algo graso; de corteza rugosa, presenta corte amarillo-marfil, con tendencia a escamación, tacto fino y suave, y textura sin elasticidad. De sabores y aromas equilibrados, intensos y muy agradables, resulta un queso exquisito en su punto adecuado de maduración.

NOTAS DE CATA:

VISUAL: Se trata de un queso de porte pequeño, forma cilíndrica y bastante alto respecto a su diámetro. Forma irregular que denota rápidamente su carácter artesanal. Corte tendente al escachado y color blanco puro con una casi total ausencia de ojos.
OLFATIVA: Rápidamente se detectan notas ácidas como consecuencia de su coagulación. Muy agradable en nariz.
GUSTATIVA: Redondo en boca con exquisitos retrogustos.