FROMAGE IGP LOS BEYOS LAIT DE VACHE

Fromage traditionnel au lait caillé aigre produit sous l’indication géographique protégée “Los Beyos”. C’est l’un des fromages les plus importants des Asturies.
Fromage fabriqué à partir de lait de vache à 100 %. C’est un fromage semi-acide à la coupe irrégulière, légèrement moisi à l’extérieur et quelque peu gras ; à la croûte rugueuse, il a une couleur jaune-ivoire, a tendance à s’effriter, il est fin et doux au toucher et a une texture non élastique. Avec des saveurs et des arômes équilibrés, intenses et très agréables, c’est un fromage exquis au bon moment son affinage.

NOTES DE DÉGUSTATION

VISUEL : C’est un petit fromage, de forme cylindrique et assez haut par rapport à son diamètre. Sa forme irrégulière révèle rapidement son caractère artisanal. La coupe a tendance à s´effriter et d’un blanc pur, avec une absence presque totale d’yeux.
NEZ : Les notes acides sont rapidement détectées en raison de sa coagulation. Très agréable au nez.
GOÛT : rond en bouche avec un arrière-goût exquis.