MONJE PICÓN

Queso azul prensado, sin ojos, de sabor suave, poco salado y mantecoso. Se trata de un cremoso queso, de corte amarillento con pigmentaciones azules en forma de vetas, y una intensidad aromática que depende del punto de maduración. Cuenta con un período de maduración de entre tres y cuatro meses, y no resulta muy agresivo en boca.

NOTAS DE CATA

VISUAL: Corteza grisácea y parduzca. Corte cremoso. Pasta amarillenta con abundantes pigmentaciones azuladas.
OLFATIVA: Característicos aromas limpios pero intensos de los quesos azules de maduración avanzada.
GUSTATIVA: Muy intenso en boca al entrar pero con un agradable final que nos invita a degustar más. Retrogustos redondos.