MONJE PICÓN

Fromage bleu à pâte pressée, sans yeux, à la saveur douce, légèrement salée et beurrée. C’est un fromage crémeux, de couleur jaunâtre avec des pigmentations bleues sous forme de veines, et une intensité aromatique qui dépend du point d´affinage. Il est affiné pendant trois à quatre mois et n’est pas très agressif en bouche.

NOTES DE DÉGUSTATION

VISUEL : Croûte grisâtre-brunâtre. Croûte crémeuse. Pâte jaunâtre avec d’abondantes pigmentations bleutées.
NEZ : Arômes caractéristiques, nets mais intenses, de fromages bleus à maturité avancée.
GOÛT : Très intense en bouche à l’entrée mais avec un agréable final qui nous invite à goûter davantage. Arrière-goût arrondi.