FROMAGE AFUEGA´L PITU A.O.P. BLANC SÉLECTION

Le fromage Afuega’l Pitu AOP “atroncado blanco” est couvert par l’appellation d’origine protégée du même nom. Dans ce cas, il s’agit d’une variété élaborée avec la traditionnelle forme tronconique donnée à ses morceaux lors du moulage du caillé.
Le fromage blanc AOP Afuega’l Pitu est le seul fromage de cette variété qui est fabriqué sans pétrissage. Le caillé coupé est placé directement dans les moules où il est pressé par gravité et égoutté”.

NOTES DE DÉGUSTATION

VISUEL : Visuellement, ce fromage se distingue par sa forme tronconique, caractéristique de l’AOP Afuega’l Pitu, ainsi que par sa couleur blanche intense, qui attire rapidement l’attention ; au fur et à mesure que le fromage s´affine, il tend à jaunir. À la coupe, ce fromage a tendance à s’effriter, ce qui est plus fréquent plus le fromage est affiné..
NEZ : C’est un fromage aux arômes frais, avec une réminiscence lactique et des notes de lait de qualité, qui deviennent plus évidentes au fur et à mesure de l’affinage.
GOÛT : C’est un fromage très populaire et particulier, adapté à tous les palais. On apprécie les saveurs fraîches, acides et lactiques, avec des notes de beurre. Dans le cas d’un affinage plus long, l’évolution des levures est plus perceptible avec une certaine réminiscence en bouche de champignons ou une légère amertume.