FROMAGE DE CHÈVRE VALLE OSCURU

Ce fromage de chèvre original est fabriqué avec du lait de chèvre pasteurisé et des ferments de yaourt ; il est affiné pendant 45 jours minimum. Il est idéal en toute occasion : seul, en entrée ou comme point culminant d’un bon déjeuner ou dîner.
Sa croûte semi-dure est gravée par les trous d’écoulement du petit-lait dans les moules. Sa pâte a une coupe nette presque sans yeux.

NOTES DE DÉGUSTATION

VISUEL : Marron clair à l’extérieur et ivoire brillant à l’intérieur. Rugosité moyenne et légèrement spongieuse, presque sans humidité, sec au toucher et légèrement élastique. Coupe nette et compacte avec de petits yeux.
NEZ : Arômes riches avec des nuances laitières légèrement malicieuses et piquantes.
GOÛT : Doux et rond en bouche, révélant des pics de saveur aigus allant du plus lactique au plus audacieux; fruits de sa fermentation originale avec le yaourt.