QUESO AFUEGA’L PITU D.O.P. TRAPO ROJO

El queso DOP Afuega’l Pitu trapo rojo se elabora en dos fases; en una primera la leche pasteurizada de vaca se convierte en cuajada y se enmolda en unos conos destinados al desuerado en sus primeras 24h.
A continuación se desmolda para proceder ya a su amasado con pimentón; proceso en el que se le dotará de su característico color anaranjado y de su sabor picante.
El Queso DOP Afuega’l Pitu trapo rojo es por último madurado durante 30 días.

NOTA DE CATA:

VISUAL: Dos aspectos llaman la atención primeramente de este pequeño gran queso: su forma de calabaza característica de la DOP Afuega’l Pitu, y por otro lado su color asalmonado que le otorga la adición de pimentón en su amasado.
OLFATIVA: Queso equilibrado en nariz, de aroma agradable.
GUSTATIVA: Sorprendente, con un toque picante proporcionado por el pimentón añadido durante el amasado.