FROMAGE AFUEGA´L PITU AOP CHIFFON A.O.P

Le fromage AOP “Afuega’l Pitu trapo rojo” est fabriqué en deux étapes : d’abord, le lait de vache pasteurisé est transformé en caillé et moulé dans des cônes pour être égoutté pendant les 24 premières heures.
Il est ensuite démoulé et pétri avec du paprika, un procédé qui lui donne sa couleur orange caractéristique et sa saveur épicée.
Le fromage AOP Afuega´l Pitu chiffon rouge est enfin affiné pendant 30 jours.

NOTES DE DÉGUSTATION

VISUAL : Deux aspects frappent de ce grand petit fromage : sa forme de citrouille, caractéristique de l’AOP Afuega’l Pitu, et sa couleur saumonée donnée par l’ajout de paprika dans le processus de pétrissage.
NEZ : Un fromage équilibré au nez, avec un arôme agréable.
GOÛT : Surprenant, avec une touche épicée apportée par le paprika ajouté lors du pétrissage.