FROMAGE IGP LOS BEYOS LAIT DE CHÈVRE

“Fromage fabriqué à partir de lait de chèvre à 100%. Il a la particularité d’être fabriqué avec du lait de chèvre trait le matin et mélangé à celui de l’après-midi. De forme cylindrique, avec une croûte propre et une croûte blanche sans yeux.
Protégé par l’Indication Géographique Protégée Los Beyos, ce fromage est le résultat d’un caillage lactique. Les pièces qui en résultent sont généralement de petite taille, environ 400 g, avec un extérieur irrégulier et rugueux qui révèle rapidement la nature artisanale de sa production”.

NOTES DE DÉGUSTATION

VISUEL : Croûte rugueuse et légèrement moisie. À la coupe, il présente le “floconnage” naturel des fromages à pâte acide, avec une maturité moyenne-haute.
NEZ : Très agréable, notes acides et fraîches dérivées du type de caillé. Arômes plus définis au moment de la maturation optimale.
GOÛT : Très rond en bouche. Notes acides fraîches. Complexe et persistant en bouche avec un arrière-goût exquis.