BOUDIN DE GOCHU DE MONTE BIOLOGIQUE

Le boudin noir asturien élaboré à partir de notre propre élevage de porcs croisés de la race autochtone Asturcelta et Duroc. Cette charcuterie traditionnelle asturienne est très appréciée dans la préparation de plats typiques tels que la “fabada” ou le “pote asturiano” (ragoût asturien). Il s’agit d’une charcuterie fabriquée avec du lard, des parties grasses et du sang provenant de l’abattage des porcs eux-mêmes.
Les boudins de Gochu de Monte de Monte ecológico Tierra Astur” sont un produit élaboré à partir de la viande maigre de ces animaux, nés à l’état sauvage dans un projet d’élevage extensif de porcs couvrant plus de 50 hectares. Les animaux sont nourris de racines et d’aliments trouvés dans la nature, mais sont également engraissés avec des châtaignes et de l’épeautre. Ce régime alimentaire, ainsi que leur séjour dans les montagnes pendant plus d’un an et demi, permet d’obtenir des charcuteries avec une excellente infiltration de graisse dans leur viande maigre, ce qui permet d’égaler la qualité du Gochu de Monte à celle des produits de porc ibérique nourri aux glands.
Le projet Gochu de Monte vise la défense de la viande de porc, qui a été dénigrée ces derniers temps dans les Asturies, ainsi que le respect et la dignité des animaux tout au long de leur cycle de vie.