FROMAGE CABRALES A.O.P. SELECTION

Ce fromage Cabrales DOP est une sélection des meilleurs fromages élaborés spécialement par notre maître fromager Crivencar. Ces fromages sont affinés pendant de longues périodes dans les caves situées àla plus haute altitude de la région de Cabrales, dans des endroits comme Tielve, à 700 m au-dessus du niveau de la mer.
La sélection Cabrales AOP Crivencar est un fromage bleu incomparable qui ne laissera personne indifférent. Il s’agit de la variété la plus célèbre de la production de fromage asturien. Élaboré avec du lait de vache cru ou un mélange de plusieurs laits, c’est un fromage bleu onctueux, reconnaissable au premier coup d’œil à son enveloppe métallique verdâtre, caractéristique essentielle exigée par le Conseil régulateur de l’appellation d’origine protégée Fromage Cabrales.

NOTES DE DÉGUSTATION

C’est un fromage à la saveur et au caractère intenses et épicés. Onctueux en bouche et rugueux à l’œil, sa quasi absence de croûte et la répartition homogène de ses pigments verts à bleus s’apprécient à la coupe.