FROMAGE DE VACHE BIOLOGIQUE VARÉ

Extraordinaire fromage biologique produit dans les Asturies avec du lait de vache cru. Un fromage de grande qualité approuvé par le Conseil de la production agricole biologique des Asturies (COPAE).
Ce fromage biologique au lait cru de vache Varé est un fromage à pâte pressée dont l´affinage est d’environ 60 jours. Le lait utilisé pour la fabrication de ce fromage provient de l’exploitation d’élevage biologique La Roza, un village situé à l’est des Asturies, à Nava.
Ce fromage a commencé à être produit en 2002 dans cette fromagerie située dans la commune de Siero, où ils avaient commencé à produire du fromage en 1993.

NOTES DE DÉGUSTATION

VISUEL : Il s’agit d’un fromage traditionnel de forme cylindrique ; il n’y a pratiquement pas d’yeux à la coupe et sa couleur jaune clair s’intensifie vers les bords du fromage en raison de son processus de maturation, qui, de toute façon, n’a pratiquement pas de croûte.
NEZ : Dans ses notes olfactives, le fromage est clairement lactique avec des notes amères très équilibrées avec de subtiles nuances beurrées, résultat d’un affinage soigné et aussi de la taille du fromage.
GOÛT : Le fromage que nous vous présentons est un fromage artisanal asturien au lait cru de vache et, sur le plan gustatif, il a du caractère, bien que très équilibré, fondant et facile en bouche avec un arrière-goût chaleureux, agréable et prolongé avec parfois des notes de basse forêt, résultat de l’alimentation soignée des bovins dont provient le lait de cet excellent fromage de vache asturien.