QUESO ECOLÓGICO DE VACA VARÉ

Extraordinario queso ecológico producido en Asturias con leche cruda de vaca. Un queso de
gran calidad avalado por el Consejo de Producción Agraria Ecológica de Asturias (COPAE).

Este queso ecológico de leche cruda de vaca Varé es un queso de pasta prensada con una maduración de unos 60 días. La leche empleada para la producción de este queso proviene de la ganadería ecológica La Roza, pueblo que
se encuentra en el oriente de Asturias, en Nava.

Este queso comenzaba a producirse en el año 2002 en esta quesería ubicada en el concejo de Siero, donde habían empezado a producir quesos en el año 1993.

NOTAS DE CATA:

VISUAL: Es un queso de formato cilíndrico tradicional, al corte, se presenta sin apenas ojos y con clara tonalidad amarilla que se hace más intensa hacia los bordes de la pieza como consecuencia de su maduración que, en cualquier caso, apenas tiene corteza.
OLFATIVA: En sus notas olfativas el queso es claramente láctico con toques amargos muy equilibrados con sutiles matices mantecosos fruto de una cuidada maduración y también del tamaño de la pieza.
GUSTATIVA: El queso que le presentamos es un queso artesanal asturiano elaborado con leche cruda de vaca y, gustativamente, se presenta con carácter, aunque muy ponderado, fundente y de fácil tacto en boca con un agradable y prolongado retrogusto cálido con ocasionales notas de bosque bajo fruto de la cuidada alimentación de las reses de las que proviene la leche de este excelente queso asturiano de vaca.