FROMAGE GAMONÉU DE LA VALLÉE SÉLECTION

Le fromage Gamoneu est produit dans la municipalité de Cangas de Onís, dans le sud-est des Asturies, une situation géographique connue pour son orographie. Cette variété de fromage asturien est l’un des plus célèbres des fromages des Asturies.
Le fromage se présente sous une forme cylindrique, pesant parfois jusqu’à 8 kg. Fabriqué à partir de lait cru de vache, de brebis, de chèvre ou de lait mélangé, le fromage présente une coupe irrégulière avec des pigmentations bleu-vert occasionnelles en fonction de son affinage.

NOTES DE DÉGUSTATION

En bouche, le goût est corsé et légèrement épicé, avec des notes fumées et persistantes et un arrière-goût abondant. Le goût est complété par des arômes humides et complexes”