QUESO IGP LOS BEYOS DE CABRA

Queso elaborado 100% con leche de cabra. Tiene la particularidad que se elabora con leche de cabra ordeñada por la mañana y mezclada con la de la tarde. De forma cilíndrica, corteza limpia y corte blanco sin ojos.

Amparado bajo la Indicación Geográfica Protegida Los Beyos, este queso es consecuencia de una cuajada láctica. Las piezas resultantes son generalmente de pequeño tamaño, unos 400 grs. y con un aspecto exterior irregular y rugoso que denota rápidamente lo artesanal de su producción.

NOTAS DE CATA:

VISUAL: Corteza rugosa y ligeramente enmohecida. Al corte se produce el natural “escachado” de los quesos de pasta ácida con una maduración media-alta.
OLFATIVA: Muy agradable, notas ácidas y frescas derivadas del tipo de cuajada. Aromas más definidos en el punto de maduración óptimo.
GUSTATIVA: Muy redondo en boca. Frescas notas ácidas. Complejo y persistente en boca con exquisitos retrogustos.